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2023-07-27
超高壓(HHP)冷殺菌技術(shù)在沙棘濃漿飲料加工中的應(yīng)用研究
超高壓冷殺菌技術(shù)作為一種時(shí)下頗為新穎的沙棘冷處理技術(shù)，由于其在殺菌、滅酶等方面有著不錯(cuò)的效果，并且可以有效地保持沙棘本身的營(yíng)養(yǎng)，在改善沙棘風(fēng)味、保持其天然的色澤和新鮮等方面也有著天然的優(yōu)勢(shì)，因此，超高壓殺菌技術(shù)(HHP)在沙棘濃漿飲料加工中的應(yīng)用方法和成果已成為當(dāng)前研究與應(yīng)用的熱點(diǎn)和亮點(diǎn)。在課題論文撰寫過程中，結(jié)合國(guó)內(nèi)外多篇研究成果和應(yīng)用文章，以及多種觀點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)結(jié)果，系統(tǒng)介紹了超高壓殺菌技術(shù)在沙棘濃漿飲料加工中的應(yīng)用，展望了超高壓殺菌技術(shù)在沙棘全產(chǎn)業(yè)鏈上的發(fā)展前景。
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2023-07-26
現(xiàn)代乳品企業(yè)加工過程中常見問題及控制措施
本文概述乳品加工如原料乳的驗(yàn)收、配料和乳制品的發(fā)酵和殺菌過程中的一些常見問題，并提出相應(yīng)的控制措施，以期在保證質(zhì)量安全的同時(shí)提高生產(chǎn)效率，確保乳制品生產(chǎn)過程當(dāng)中的穩(wěn)定性和可控性。
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2023-07-26
無(wú)菌罐在乳品加工中應(yīng)用特點(diǎn)和質(zhì)量控制
無(wú)菌罐作為無(wú)菌液體產(chǎn)品的暫存罐，在乳品加工中應(yīng)用非常廣泛。本文以無(wú)菌罐為例，介紹無(wú)菌罐的構(gòu)造和使用，總結(jié)其在無(wú)菌灌裝過程中的應(yīng)用特點(diǎn)和質(zhì)量控制，為乳品加工線選擇配置無(wú)菌罐及加工過程質(zhì)量控制提供參考。
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2023-07-25
獼猴桃發(fā)酵果酒生產(chǎn)工藝研究進(jìn)展
獼猴桃果酒發(fā)酵過程中，原料、菌種、發(fā)酵條件等是影響獼猴桃果酒品質(zhì)的重要因素。該文對(duì)獼猴桃果酒發(fā)酵用原料品種、發(fā)酵用菌種、發(fā)酵工藝條件、降酸技術(shù)以及澄清方法進(jìn)行綜述，對(duì)影響獼猴桃酒品質(zhì)的主要影響因素及其機(jī)理進(jìn)行探討，提出了獼猴桃果酒存在的問題并對(duì)其未來(lái)研究進(jìn)行展望，以期為獼猴桃果酒品質(zhì)提升提供理論基礎(chǔ)。
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2023-07-24
果酒釀造加工工藝研究進(jìn)展
果酒中含有豐富的氨基酸、維生素等元素，含有天然的果香，口感好、風(fēng)味獨(dú)特，在市場(chǎng)中受到了消費(fèi)者的喜愛。文章主要對(duì)果酒生產(chǎn)工藝的現(xiàn)狀和發(fā)展進(jìn)行了探討，同時(shí)重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)過程中容易出現(xiàn)的問題進(jìn)行了一定的分析，闡述了果酒生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新思路以及日后相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。
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2023-07-21
發(fā)酵罐工藝參數(shù)的控制要點(diǎn)及其系統(tǒng)使用問題探討
從發(fā)酵罐的系統(tǒng)控制角度出發(fā),探討了發(fā)酵罐罐溫、壓力、空氣流量、攪拌轉(zhuǎn)速、pH、電導(dǎo)率等工藝參數(shù)的控制要點(diǎn),并分析了發(fā)酵罐及其控制系統(tǒng)的若干使用問題,以最大程度地保障發(fā)酵罐無(wú)故障運(yùn)行。
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2023-07-21
生物發(fā)酵過程控制與檢測(cè)技術(shù)分析
生物發(fā)酵是指為生物創(chuàng)造適宜的養(yǎng)育生長(zhǎng)條件，使其在一定環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，對(duì)培育微生物的特性進(jìn)行調(diào)查后選擇合適的生物技術(shù)將微生物通過一系列代謝反應(yīng)后最終轉(zhuǎn)化為所需產(chǎn)物。一般來(lái)說，應(yīng)給予微生物適宜的光照條件、p H值、養(yǎng)分濃度、通氣條件等，使得代謝過程較為充分，獲得產(chǎn)物性質(zhì)優(yōu)良。目前，微生物發(fā)酵的應(yīng)用范圍愈加廣泛，除傳統(tǒng)工業(yè)、農(nóng)業(yè)外，食品、制藥、釀酒等行業(yè)利用發(fā)酵技術(shù)獲得新產(chǎn)品。文章主要對(duì)生物發(fā)酵過程進(jìn)行闡述，并簡(jiǎn)要分析影響發(fā)酵過程的因素和生物在線檢測(cè)技術(shù)。
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2023-07-21
乳品工業(yè)智能制造下的柔性化生產(chǎn)工藝技術(shù)
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)乳品有了"多樣化"和"個(gè)性化"需求,傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝技術(shù)主要實(shí)現(xiàn)單一品種產(chǎn)品的大批量生產(chǎn),很難滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的生活需求。為更好地適應(yīng)消費(fèi)者的需求變化,乳品工業(yè)逐步開始使用"靈活性"更好的柔性化生產(chǎn)工藝技術(shù),并實(shí)現(xiàn)同一條生產(chǎn)線的多品種、小批量生產(chǎn)。
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2023-07-20
基于機(jī)器視覺的瓶裝飲料液位識(shí)別與定位
為實(shí)現(xiàn)飲料生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位檢測(cè)系統(tǒng)集成化和簡(jiǎn)單化，使用機(jī)器視覺方法取代傳統(tǒng)傳感器觸發(fā)PET瓶裝飲料液位檢測(cè)程序，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位快速識(shí)別定位，提出了基于改進(jìn)YOLOv7的生產(chǎn)線PET瓶裝飲料液位快速識(shí)別與定位方法。在原YOLOv7的基礎(chǔ)上，將原SPPCSPC池化金字塔結(jié)構(gòu)改進(jìn)為更快的SPPFCSPC結(jié)構(gòu)，并使用SIoU損失函數(shù)對(duì)原有損失函數(shù)進(jìn)行改進(jìn)。實(shí)測(cè)試驗(yàn)結(jié)果表明，改進(jìn)YOLOv7液位識(shí)別模型對(duì)包含有色彩失真和噪點(diǎn)的PET飲料瓶身、瓶裝飲料液位識(shí)別精度為98.9%、96.3%，并且單幅圖像識(shí)別并框定時(shí)間均長(zhǎng)為12.1 ms。在采集圖像樣本色彩失真、多噪點(diǎn)和圖像旋轉(zhuǎn)情況下，
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2023-07-20
酸奶發(fā)酵罐CIP清洗效能優(yōu)化研究
發(fā)酵罐是酸奶生產(chǎn)中核心的設(shè)備,CIP清洗能力不足會(huì)導(dǎo)致罐內(nèi)部形成奶垢污染源,進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗甚至惡性食品安全事件;而過度的CIP導(dǎo)致能源浪費(fèi)、效率低下,并且給排污治理增加負(fù)擔(dān)。本文通過對(duì)發(fā)酵罐CIP清洗26個(gè)子步驟現(xiàn)狀分析及調(diào)查,發(fā)現(xiàn)無(wú)效清洗時(shí)間占到了總清洗時(shí)間的25%～43.6%。通過COD法對(duì)水沖洗重復(fù)跟蹤得到,COD值在50 mg/L以下時(shí),對(duì)應(yīng)時(shí)間是滿足清洗要求的關(guān)鍵因素;采用ATP檢測(cè)法判斷清洗效果優(yōu)于黑光燈法、校正視力法及裸視法,量化方法可對(duì)堿洗時(shí)間優(yōu)化;將傳統(tǒng)的CIP優(yōu)化后,通過感官標(biāo)準(zhǔn)、化學(xué)及微生物評(píng)價(jià)達(dá)到了清洗要求,實(shí)現(xiàn)了企業(yè)提效、節(jié)能、減排目的。
