2024-06-13
基于多參數(shù)融合的生物發(fā)酵罐系統(tǒng)設(shè)計(jì)
提高生物發(fā)酵罐系統(tǒng)完成發(fā)酵品質(zhì)，并方便實(shí)驗(yàn)人員操作。方法：設(shè)計(jì)一套能夠完成不同發(fā)酵條件的生物發(fā)酵罐系統(tǒng)，選用西門子的S7-1200 PLC為主控制器，昆侖通態(tài)觸摸屏和智能云端的上位機(jī)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中的溫度、pH值、溶氧等多參數(shù)指標(biāo)融合的自動(dòng)調(diào)節(jié)和關(guān)聯(lián)完成攪拌速度、多種方式的補(bǔ)料等關(guān)鍵操作。結(jié)果：該發(fā)酵罐系統(tǒng)能有效提高發(fā)酵質(zhì)量。結(jié)論：設(shè)備不僅提高了溫度、pH值、溶氧等重要指標(biāo)控制精度和響應(yīng)速度，設(shè)計(jì)的遠(yuǎn)程監(jiān)測、操作和報(bào)警功能，有效減少實(shí)驗(yàn)人員的長時(shí)間盯守，而且操作方便、界面友好，有效改善生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)效果。
2024-04-09
信息化技術(shù)在發(fā)酵自動(dòng)化系統(tǒng)中的應(yīng)用
闡述發(fā)酵行業(yè)自動(dòng)化信息化技術(shù)的應(yīng)用已成為發(fā)酵行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。探討發(fā)酵行業(yè)自動(dòng)化信息技術(shù)的最新應(yīng)用及展望，包括發(fā)酵工藝自動(dòng)化的應(yīng)用、智能制造技術(shù)的應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析的應(yīng)用，促進(jìn)發(fā)酵行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
2024-03-14
生物發(fā)酵工程儀表選型要點(diǎn)
針對某新建50萬噸/年農(nóng)副產(chǎn)品深加工及綜合利用項(xiàng)目，在介紹生物發(fā)酵工藝流程、連消-移種-發(fā)酵過程的環(huán)境因素的基礎(chǔ)上，簡述了常用壓力、溫度、物位、流量、分析儀表在生物發(fā)酵工程中的選型要點(diǎn)和注意事項(xiàng)，通過分析發(fā)酵生產(chǎn)的工況，解析生物發(fā)酵工程中儀表選型的要點(diǎn)。通過本文的介紹，能夠正確對生物發(fā)酵工程中儀表閥門進(jìn)行選型。主要探討儀表閥門在生物發(fā)酵項(xiàng)目的應(yīng)用，結(jié)合生物發(fā)酵工程設(shè)計(jì)的經(jīng)驗(yàn)，為生物制藥行業(yè)的自動(dòng)控制設(shè)計(jì)人員提供參考。
2024-02-23
奶啤飲料研發(fā)歷程、存在問題和建議
奶啤是一種新型發(fā)酵乳飲料，既含有乳類的營養(yǎng)成分，又兼具酸奶、啤酒和碳酸飲料的風(fēng)味口感，深受廣大消費(fèi)者青睞。本文綜述奶啤飲料研發(fā)歷程和現(xiàn)狀，分析奶啤市場存在問題，提出制定奶啤飲料行業(yè)（團(tuán)體）標(biāo)準(zhǔn)的建議。
2024-02-22
乳品生產(chǎn)過程中全鏈條質(zhì)量追溯信息分析的研究進(jìn)展
近年來，消費(fèi)者對于乳品質(zhì)量問題的投訴頻發(fā)，乳品質(zhì)量問題已經(jīng)成為社會(huì)民生關(guān)注的焦點(diǎn)。從乳品生產(chǎn)全鏈條構(gòu)建質(zhì)量追溯系統(tǒng)，加強(qiáng)乳品的溯源系統(tǒng)迫在眉睫。本文深入分析乳品制作全程質(zhì)量信息流，綜述其溯源技術(shù)手段，歸納總結(jié)當(dāng)前乳品企業(yè)溯源技術(shù)并為乳品加工業(yè)的管理體系提供了創(chuàng)新的控制策略，有助于乳品企業(yè)減少質(zhì)量問題相關(guān)投訴。
2024-01-25
植物基奶酪生產(chǎn)技術(shù)及發(fā)展趨勢
在“大健康”、“碳中和”的大背景下，人們意識(shí)到應(yīng)該食用更多的植物源食物以減少過多動(dòng)物源食物對人類健康和全球環(huán)境帶來的負(fù)面影響。因此，食品行業(yè)正在迎合這一趨勢創(chuàng)造新一代的植物性產(chǎn)品來滿足這種需求，包括肉、海鮮、蛋，奶、奶酪和酸奶的模擬物。植物基奶酪研發(fā)的主要挑戰(zhàn)是需要利用植物來源的蛋白、脂質(zhì)、碳水化合物模擬競品的外觀、質(zhì)地、風(fēng)味、口感得到營養(yǎng)健康、可持續(xù)發(fā)展的新產(chǎn)品，但植物源成分的分子和物理化學(xué)性質(zhì)又和乳品中所含分子具有極大的差異性。因此，深入研究植物基原料的作用和加工工藝包括超微粉碎、高壓均質(zhì)、發(fā)酵等，使它們組裝后能模擬目標(biāo)奶酪的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是至關(guān)重要的。本文概述了植物基奶酪的優(yōu)勢，簡要的分析了
2024-01-22
不同穩(wěn)定劑對椰子飲料穩(wěn)定性及耐酸性影響
以椰漿、白砂糖、酪蛋白酸鈉、分子蒸餾單甘酯、吐溫60等為主體原料,通過垂直掃描宏觀分析測試(Turbiscan)和測試加入檸檬水后的椰子飲料粒徑,研究三種不同穩(wěn)定劑[羧甲基纖維素鈉(Sodium carboxymethyl cellulose, CMC)、可溶性大豆多糖(SSPS)、果膠(Pectins)]對椰子飲料穩(wěn)定性和耐酸性的影響。結(jié)果表明,三種穩(wěn)定劑除SSPS對穩(wěn)定性貢獻(xiàn)不大,其他兩種穩(wěn)定劑對穩(wěn)定性有改善效果。通過響應(yīng)面試驗(yàn)復(fù)配了三種穩(wěn)定劑,在CMC 0.098%、SSPS 0.18%、Pectins 0.23%的復(fù)配條件下對椰子耐酸性效果最好,并且穩(wěn)定性也在較好狀態(tài)。
2024-01-19
殺菌機(jī)各段傳熱系數(shù)的選取范圍
殺菌一般要分預(yù)熱、加熱、冷卻幾個(gè)段來完成殺菌任務(wù)，在這幾個(gè)段中均為同一物料介質(zhì)，而一旦參數(shù)發(fā)生了變化，所使用的預(yù)熱、加熱或冷卻的介質(zhì)也會(huì)發(fā)生改變，所以傳熱系數(shù)也就不可能完全一樣，本文進(jìn)行闡述。
2024-01-18
茶葉風(fēng)味酸奶技術(shù)發(fā)展與市場前景研究
茶葉和酸奶都是人們喜歡的健康飲品，有著各自的風(fēng)味特色和營養(yǎng)保健功能。將茶與酸奶適當(dāng)?shù)厝诤现谱鞒刹枞~風(fēng)味酸奶，使二者的風(fēng)味特點(diǎn)和營養(yǎng)健康功能相互融合形成新的健康性功能產(chǎn)品，具有良好的創(chuàng)新意義和產(chǎn)品開發(fā)價(jià)值。本文對近年來茶葉風(fēng)味酸奶開發(fā)的相關(guān)技術(shù)與工藝創(chuàng)新、茶酸奶主輔要素的選擇融合與風(fēng)味設(shè)計(jì)、茶風(fēng)味酸奶的市場發(fā)展情況與前景進(jìn)行了歸集整理和分析，以期對茶葉風(fēng)味酸奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有所促進(jìn)和提供一定的參考。
2024-01-17
茶飲料在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用
茶飲料作為一種健康飲品，在體育運(yùn)動(dòng)中有著重要的保健作用。本研究旨在探討茶飲料對運(yùn)動(dòng)員在體育運(yùn)動(dòng)中的保健作用，通過文獻(xiàn)綜述的方式，對茶飲料的種類、成分和相關(guān)研究進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)和分析。研究發(fā)現(xiàn)，茶飲料富含抗氧化劑、咖啡因和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高運(yùn)動(dòng)員的體能和抵抗力，減少運(yùn)動(dòng)后的疲勞感。另外，茶飲料還具有促進(jìn)脂肪代謝、提高心血管功能和增強(qiáng)免疫力等作用?；谶@些研究結(jié)果，運(yùn)動(dòng)員可以在體育運(yùn)動(dòng)前后適量飲用茶飲料，以提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，更好地保護(hù)身體健康。
